櫻桃醬可可蛋糕

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婷媽咪 Sweet Time
婷媽咪 Sweet Time @cook_6829037

可可蛋糕的微苦口味,搭配上酸酸甜甜的櫻桃奶油醬!!

吃起來不甜不膩,再配上一杯咖啡或水果茶,在家也可以很享受喔~

訣竅提示

我的模具是6連咕咕洛夫。

上述食材約可做10個咕咕蛋糕。

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預備食材

60 分鐘
  1. 預備食材
  2. 細砂糖 190g
  3. 雞蛋 4顆
  4. 無糖純可可粉 30g
  5. [櫻桃奶油醬]
  6. 鮮奶油 100g
  7. 櫻桃 1大匙
  8. 細砂糖 30g

料理步驟

  1. 1

    奶油先放至回復室溫,低筋麵粉、可可粉混合過篩,無鹽奶油隔水加熱溶化備用。 將雞蛋、砂糖至於缽中攪拌均勻。   準備一鍋水,將上述攪拌好的蛋液隔水加熱,不間斷的攪拌至鍋內蛋液微溫(鍋外水溫約50度)為止。   離火後,用手持攪拌器打發至蓬鬆(表面有明顯的攪打線條不易消失即可)

  2. 2

    烤箱預熱170度。   將過篩好的低筋麵粉、可可粉分兩次拌入步驟一,翻拌均勻後將融化好的無鹽奶油加入混拌均勻。   倒入模具中(約8分滿),170度烤約20分鐘,放涼即可脫模。    

  3. 3

    將鮮奶油加入櫻桃汁、細砂糖(砂糖可分2次加入),隔冰水打發至鮮奶油呈現尖角。   食用時將櫻桃奶油醬加入蛋糕上即可。

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相機和炒鍋的手繪插圖

食譜作者

婷媽咪 Sweet Time
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