櫻桃醬可可蛋糕

奶油先放至回復室溫，低筋麵粉、可可粉混合過篩，無鹽奶油隔水加熱溶化備用。 將雞蛋、砂糖至於缽中攪拌均勻。   準備一鍋水，將上述攪拌好的蛋液隔水加熱，不間斷的攪拌至鍋內蛋液微溫(鍋外水溫約50度)為止。   離火後，用手持攪拌器打發至蓬鬆(表面有明顯的攪打線條不易消失即可)

烤箱預熱170度。   將過篩好的低筋麵粉、可可粉分兩次拌入步驟一，翻拌均勻後將融化好的無鹽奶油加入混拌均勻。   倒入模具中(約8分滿)，170度烤約20分鐘，放涼即可脫模。    

將鮮奶油加入櫻桃汁、細砂糖(砂糖可分2次加入)，隔冰水打發至鮮奶油呈現尖角。   食用時將櫻桃奶油醬加入蛋糕上即可。