櫻桃醬可可蛋糕
婷媽咪 Sweet Time
@cook_6829037
可可蛋糕的微苦口味,搭配上酸酸甜甜的櫻桃奶油醬!!
吃起來不甜不膩,再配上一杯咖啡或水果茶,在家也可以很享受喔~
訣竅提示
我的模具是6連咕咕洛夫。
上述食材約可做10個咕咕蛋糕。
料理步驟
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1
奶油先放至回復室溫,低筋麵粉、可可粉混合過篩,無鹽奶油隔水加熱溶化備用。 將雞蛋、砂糖至於缽中攪拌均勻。 準備一鍋水,將上述攪拌好的蛋液隔水加熱,不間斷的攪拌至鍋內蛋液微溫(鍋外水溫約50度)為止。 離火後,用手持攪拌器打發至蓬鬆(表面有明顯的攪打線條不易消失即可)
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2
烤箱預熱170度。 將過篩好的低筋麵粉、可可粉分兩次拌入步驟一,翻拌均勻後將融化好的無鹽奶油加入混拌均勻。 倒入模具中(約8分滿),170度烤約20分鐘,放涼即可脫模。
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3
將鮮奶油加入櫻桃汁、細砂糖(砂糖可分2次加入),隔冰水打發至鮮奶油呈現尖角。 食用時將櫻桃奶油醬加入蛋糕上即可。
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